El torrat és el procés més delicat de la fabricació de barriques. El grau de torrat condiciona els matissos balsàmics que el roure transfereix al vi durant la criança. Totes les boteries tenen les seves receptes "secretes" per aconseguir que l'acció del foc converteixi la lignina i la cel·lulosa de la fusta en els compostos aromàtics desitjats.
Per aconseguir una perfecta harmonia entre vi i barrica és imprescindible una constant i fluïda comunicació entre boteria i celler; basada en la confiança, en l'experiència i també en la paciència. Només treballem sota comanda, acordant tots els detalls amb els nostres clients.
Els graus de torrat estàndard són:
- Natur
- Lleuger
- Mig
- Mig Plus
- Fort
- Extra - els fons també són torrats